La palta, o mejor dicho persea americana (siiii, suena al tema de soda estéreo), abacate, aguacate, avocado o cura, según al región, es un fruto comestibles originario de México, perteneciente a la familia de las lauráceas.
¿A que misionero habría que explicarle lo que es la palta?, como en Buenos Aires en cada esquina había un farol, en misiones en cada esquina una palta. De todas maneras no se sabe mucho de este fruto mas allá de utilizarlo en ensaladas o el famoso guacamole y es un fruto muy versátil a la hora de hablar de cocina (puré, hervida, asada, para rellenos, masas, pastas...) y también tiene mala fama por ser un producto que "engorda", aclaremos una cosa, ¡¡¡¡LA COMIDA NO ENGORDA!!! la gente es la que engorda, y depende de muchos factores mas que de un producto en particular; si los hay con mas o menos calorías, grasas, fibra, etc. pero hay que tener en cuenta el ejercicio que hacemos, que mas comemos durante el día, el metabolismo de cada uno y muchas cosas mas.
Propiedades:
Todo el aceite que contiene la palta es perfectamente asimilable, no contiene colesterol y por el contrario, la ingestión regular de palta favorece el balance positivo entre el llamado “colesterol bueno” (HDL) y el llamado “colesterol malo” (LDL). Este hecho se ve reforzado notablemente por el alto contenido de potasio y el bajo contenido de sodio de la palta, como así también por su contenido de ácido ascórbico, cobre, manganeso, magnesio, hierro y también calcio. La palta contiene todas las vitaminas liposolubles en cantidades muy significativas respecto de los requerimientos diarios de las mismas, lo cuál la transforma en un alimento de altísimo valor biológico. Esto representa un hecho trascendente desde el punto de vista nutricional ya que en general, los alimentos que poseen una proporción de vitaminas y minerales equivalentes, tienen colesterol en su composición. Lo mismo ocurre cuando se balancea cantidad y calidad de unas vitaminas y minerales en detrimento de otros, al preparar una dieta, el colesterol y los ácidos grasos saturados están siempre presentes.
Consumiendo apenas 100 gramos de palta diarios, se obtienen prácticamente el 20% de todas las necesidades de minerales y proteínas, aunque en algunos casos como el de la vitamina D, ese requerimiento es cubierto en un 100%.
Para ejemplificar mejor el valor de la palta comparemos su composición con la del aceite de oliva (recomendado para los problemas cardiovasculares e hipercolesterolemias y dislipemias en general); mientras que 100 gramos de aceite de oliva contienen 14 gramos de ácidos grasos saturados, 72 gramos de ácidos grasos monoinsaturados y 9 gramos de ácidos grasos polinsaturados, la palta tiene 10, 78 y 10 gramos respectivamente, lo que la coloca en mejor posición que aquel ya que además tiene valores nutritivos que ni el aceite de oliva ni la propia aceituna poseen.
La palta es un fruto que generalmente se emplea a modo de hortaliza o verdura. Es muy recomendable para todos los segmentos de la población: niños, jóvenes, adultos, deportistas, mujeres embarazadas, madres lactantes y personas mayores.
Existe la creencia popular de que por su forma y riqueza en vitamina E (relacionada con la reproducción), tiene propiedades afrodisíacas.
Receta: paso a paso en fotos.
La receta en si no varia mucho a los ñoquis de papa que todos conocemos:
-puré de papas.
-sal.
-harina.
-mezclar sin amasar, formar tiritas, cortar con cuchillo los ñoquis.
Esta en lo que varia es que con el puré de papa mezclamos un puré de palta y queso rallado, después es el mismo proceso.
